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2024.08.13
鶏ささ身は4つ～5つにそぎ切りにし、塩少々（分量外）と酒をふって下味をつけ、片栗粉をまぶす。トマトはへたを取り、ざく切りにする。
鍋にごま油を中火で熱し、トマトを加えて3～4分炒める。煮くずれして果汁にとろみがついてきたら、水3カップと塩、こしょうを加えて煮る。
沸騰したら鶏ささ身を入れてさらに3分煮る。卵を溶いて少しずつたらし、ふんわり浮かんだら火を止めて、器に盛りつける。料理／有賀薫 撮影／竹内章雄 スタリング／本郷由紀子 文／編集部・大橋
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