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【煮る時間３分】スープ作家有賀薫さんに教わる『トマトと鶏ささ身の卵スープ』レシピ

2024.08.13

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暑い日が続き、日中はもちろん、夜通し冷房をかけて意外と体が冷えているっていうこと、ありませんか？　そんなときは、さっと作れるスープで体を温めて、夏の疲れを癒すのも手。
人気のスープ作家・有賀薫さんに、とっておきのレシピを教えてもらいました！

『トマトと鶏ささ身の卵スープ』のレシピ

材料（2人分）


鶏ささ身……3本
トマト……1個
卵……1個
片栗粉……小さじ2
酒……小さじ2
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
ごま油……大さじ1

作り方

（１）鶏ささ身は4つ～5つにそぎ切りにし、塩少々（分量外）と酒をふって下味をつけ、片栗粉をまぶす。トマトはへたを取り、ざく切りにする。

（２） 鍋にごま油を中火で熱し、トマトを加えて3～4分炒める。煮くずれして果汁にとろみがついてきたら、水3カップと塩、こしょうを加えて煮る。

（３） 沸騰したら鶏ささ身を入れてさらに3分煮る。卵を溶いて少しずつたらし、ふんわり浮かんだら火を止めて、器に盛りつける。

トマトをしっかり炒めてうまみを引き出すのがポイント。鶏のおいしさも加わって、さっと煮ただけとは思えないほど味わい深いスープに。食欲のない日でも、さらっと食べやすいですよ。今が旬のトマトで作る養生スープ、ぜひお試しください！
（『2024オレンジページCookingおうち中華』より） 

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料理／有賀薫　撮影／竹内章雄　スタリング／本郷由紀子　文／編集部・大橋

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