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濃厚さと辛みがニクイ程そそる…丼で混ぜるだけ『汁なし担々麵』【瀬戸口しおりさん】

2024.08.09

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こうも暑いと食欲が……というときだって、食べたくなってしまうのが麺！　本日は、器の中で混ぜて混ぜて仕上げちゃう汁なし担々麵をご紹介します。とっても手軽なのに、ごまの濃厚さとラー油の辛みがニクイ程にそそる本格派。早速、レシピをチェックです！

『汁なし担々麵』のレシピ

材料（1人分）


乾麺（半田そうめんなど）……1人分
青梗菜……1/2株

〈たれ〉
　白練りごま……大さじ1
　ラー油……大さじ1
　花椒（ホール、かるくつぶす）……ひとつまみ
　しょうゆ……小さじ1

白すりごま……大さじ1/2
ごま油、好みで酢……各適宜

作り方

（１）
青梗菜は縦半割りにし、ごま油少々を加えた湯で1分ほどゆで、湯をきる。粗熱が取れたら水けを絞り、長さを4等分に切る。同じ湯で麺を袋の表示通りにゆでる。

（２）麺をゆでている間に、器にたれの材料を入れる。辛さを抑えたいときは、ラー油、ごま油は半量の各大さじ1/2でOK！

（３）麺がゆで上がったら湯をよくきり、あつあつのうちにたれの器へ。

（４）
青梗菜とすりごまをトッピングしたら……

（５）
混ぜて混ぜて、よーく混ぜて、完成～！　途中、酢でさっぱりと味変してもGood。


しびれる辛さにひーー！と汗をかきながら、勢いよくどうぞ！

（『2023オレンジページCooking夏』より） 

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料理／瀬戸口しおり　撮影／佐々木美果　スタリング／西崎弥沙　文／編集部・大橋

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