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2024.07.14
（1）しょうがはよく洗い、皮つきのまま薄切りにする。にんにくは包丁の腹を押しつけてつぶす。
（2）鍋に水1L、酒1/4カップ、塩小さじ1、ねぎ、（1）を入れて強火にかける。煮立ったら鶏肉を入れ、再び煮立ったら弱火で15分ゆでる。火を止めてさまし、香味野菜を取り除いて、鶏肉をゆで汁ごと密閉容器に移す。
料理／野本やすゆき 撮影／野口健志 スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
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