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2017.08.03
梅雨が終わって夏真っ盛り！ と思いきや、最近になってやっと雨が降ったり、ゲリラ豪雨もきたり、梅雨より雨が降っている印象。
そんなジメジメした夏を乗り切る、ぴっちぴちの夏野菜の、驚き！？のおいしい食べ方を料理研究家・藤井恵さんに教わりました！ ”編集K林"的、「勝手に驚き度数」を★の数でご紹介します～。
まずは、みんな大好きなす♪
勝手に驚き度数★★★
はじめから星３つを獲得したこのなすは、なんと生のまま！ みそやみょうがとあえるだけなのに、食べたことのない新鮮なおいしさでした。水なすでなくても、きっちりアクを抜けばえぐみが気になりません。藤井さん曰く、麦みそでもおいしいそう。
勝手に驚き度数★★☆
こちらはなすの甘酢炒め。あまりのおいしさに驚愕しました。一袋（5本）どかんと使っているにもかかわらず、撮影後の試食時には光の速さでなくなったのがその証拠。くたっとするまで炒めたなすには誰も勝てないのです。
勝手に驚き度★★☆
続きましてこちらはズッキーニ！ 豪快に4等分にしたら、さらに豪快に直火焼き。ズッキーニって、なぜだか輪切りのイメージだったので、こんな食べ方があるのかと目からうろこがポロリ。厚切りにしたジューシーな味わいに感動しました。
勝手に驚き度★★★
潔くゴーヤーだけのチャンプルーは、味はさることながら、そのエピソードに驚き！
まだ藤井さんのお子さんが小学生だったころのこと。お腹がすくと、庭に生えているゴーヤーを収穫して、このチャンプルーをおやつに作っていたそうな。砂糖を少し入れて苦みをやわらげたレシピは、今でも藤井家に度々登場するということじゃ。
以上藤井さんの家に伝わるお話（？）でした。
私が小さいころ、おやつにフライパンを使うなんて考えたこともなかったので、「驚き度」星３つです。作ってもせいぜいおにぎりくらいですよ。
いちばんの驚きは、とにかくいっつも元気で、動きが素早い（笑）藤井恵さんかもしれません。その元気の秘訣は、もしかして、旬の野菜をたっぷり食べているから！？！？
すこーーーし、無理があるまとめでしたが、みなさんもピカピカの旬の野菜を食べて、ジメジメの夏をさわやかに乗り切りましょう！
料理／藤井 恵 撮影／高杉 純 スタイリング／深川あさり 文／編集部・小林
（『オレンジページ』2017年8月17日号より）
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