新生活のスタートや行楽シーズンで、お弁当を作る機会が増える春。
いつものおかずもいいけれど、新しいメニューを開拓したいかたに、おすすめしたいのが「ちくわ」！
下ごしらえが不要で、加熱時間も短くていいので調理しやすいのが◎。
今回はお弁当のおかずにおすすめの２品のレシピをご紹介します。
『揚げないちくわの磯辺揚げ』のレシピ
材料（作りやすい分量）
ちくわ……4本（約90g）
青のり……小さじ1
〈好みでマヨソース〉（混ぜる）
マヨネーズ……大さじ2
中濃ソース……小さじ2
小麦粉 サラダ油
作り方
（1）切って粉をまぶす
ちくわは縦半分に切り、長さを半分に切る。ポリ袋にちくわを入れ、小麦粉大さじ１をふり入れる。袋の口をかるく握り、袋を上下左右に振って、粉を全体にまぶす。
（2）焼く
直径約20cmのフライパン※にサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、ちくわを並べ入れる。途中、上下を返しながら焼き、全体がふくらんで両面がきつね色になったら火を止める。
※Point！磯辺揚げを焼くときは小さめのフライパンを使うと、油が全体になじんで香ばしく焼き上がります。
（3）青のりをからめる
すぐに青のりをふり、上下を返すように混ぜて全体にまぶす。好みでマヨソースの材料を混ぜ合わせて添える。
『ちくわのソース肉巻き』のレシピ
材料（１人分）
ちくわ …2本
豚バラ薄切り肉…… 2枚(約40g)
〈ソースだれ〉
中濃ソース……小さじ２
みりん……小さじ２
片栗粉……ひとつまみ
青のり……適宜
作り方
（１）ちくわに豚肉を巻くちくわ１本に豚肉１枚をらせん状に巻きつける。残りも同様にする。
（２）レンジ加熱する直径１７㎝ほどの耐熱皿にたれの材料を入れて混ぜ、（１）を入れてからめる。肉の巻き終わりを下にして皿の中央をあけて並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００W）で２分３０秒ほど加熱する。たれをからめ、粗熱が取れたら青のりをふる。
（ちくわ・かにかま・かまぼこあったらこれつくろ！より）
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