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お弁当にぴったり！ちくわの簡単おかず2選【揚げない磯部揚げ・焼かない肉巻き】

2024.03.18

新生活のスタートや行楽シーズンで、お弁当を作る機会が増える春。

いつものおかずもいいけれど、新しいメニューを開拓したいかたに、おすすめしたいのが「ちくわ」！

下ごしらえが不要で、加熱時間も短くていいので調理しやすいのが◎。
今回はお弁当のおかずにおすすめの２品のレシピをご紹介します。

　『揚げないちくわの磯辺揚げ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

ちくわ……4本（約90g）
青のり……小さじ1

〈好みでマヨソース〉（混ぜる）　
マヨネーズ……大さじ2
中濃ソース……小さじ2

小麦粉　サラダ油

作り方

（1）切って粉をまぶす

ちくわは縦半分に切り、長さを半分に切る。ポリ袋にちくわを入れ、小麦粉大さじ１をふり入れる。袋の口をかるく握り、袋を上下左右に振って、粉を全体にまぶす。

（2）焼く

直径約20cmのフライパン※にサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、ちくわを並べ入れる。途中、上下を返しながら焼き、全体がふくらんで両面がきつね色になったら火を止める。

※Point！磯辺揚げを焼くときは小さめのフライパンを使うと、油が全体になじんで香ばしく焼き上がります。

（3）青のりをからめる

すぐに青のりをふり、上下を返すように混ぜて全体にまぶす。好みでマヨソースの材料を混ぜ合わせて添える。

『ちくわのソース肉巻き』のレシピ

材料（１人分）

ちくわ …2本
豚バラ薄切り肉…… 2枚(約40g)

〈ソースだれ〉
中濃ソース……小さじ２
みりん……小さじ２
片栗粉……ひとつまみ

青のり……適宜

作り方

（１）ちくわに豚肉を巻く
ちくわ１本に豚肉１枚をらせん状に巻きつける。残りも同様にする。

（２）レンジ加熱する
直径１７㎝ほどの耐熱皿にたれの材料を入れて混ぜ、（１）を入れてからめる。肉の巻き終わりを下にして皿の中央をあけて並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００W）で２分３０秒ほど加熱する。たれをからめ、粗熱が取れたら青のりをふる。

（ちくわ・かにかま・かまぼこあったらこれつくろ！より）

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料理／鈴木薫（１品目）市瀬悦子（２品目）　撮影／宗田育子（１品目）鈴木泰介（２品目）　スタイリング／青野康子（１品目）朴玲愛（２品目）　文／編集部・小笠原