価格が安定していて、良質なたんぱく質が豊富な「かにかま」。白身魚をベースに、塩や卵白などから作られていてうまみがたっぷり。下ごしらえが不要なのもうれしいところです。
今回はそんなかにかまを使って、人気メニュー「クリームグラタン」「シュウマイ」「あんかけチャーハン」をご紹介します。ぜひ作ってみてください！
『かにかまクリームグラタン』のレシピ
材料（２人分）
かに風味かまぼこ……7本（約70g）
早ゆでマカロニ（ゆで時間4分のもの）……50g
玉ねぎの薄切り……1/4個分（約50g）
マッシュルーム……1/2パック（約50g）
牛乳……1カップ
ピザ用チーズ……50g
〈スープ 〉（混ぜる）
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/2
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
水……1と1/4カップ
バター 小麦粉
下ごしらえ・かにかま……粗くほぐす。
・マッシュルーム……ペーパータオルで汚れを拭き、幅5mmに切る。
作り方
（1）玉ねぎとマッシュルームを炒めるフライパンにバター20gを中火で溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。マッシュルームを加えてさっと炒め、小麦粉20gを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
（2）具材を煮るスープを少しずつ加えて強火にし※、混ぜながらとろみをつける。マカロニを加えて混ぜ、煮立ったらふたをしてとろ火（ごく弱火）にし、4分ほど煮る。牛乳を加えて中火にし、混ぜる。煮立ったらふたをし、とろ火で5分ほど煮る。
※Point！小麦粉が全体になじんだら、スープを少しずつ加えて手早く混ぜて。こうすると「だま」にならず、なめらかに。
（3）トースターで焼くかにかまを加えて混ぜ、耐熱の器に流し入れて、ピザ用チーズをのせる。オーブントースター（１０００W）に入れ、こんがりと焼き目がつくまで10分ほど焼く。
『かにかまシュウマイ』のレシピ
材料（２人分）
かに風味かまぼこ……6本（約60g）
豚ひき肉……150g
玉ねぎのみじん切り……1/4個分（約50g）
キャベツの葉（大）……1枚
シュウマイの皮……12枚
〈下味〉
しょうが汁……小さじ1/2
酒……小さじ１
しょうゆ……小さじ１
ごま油……小さじ1
塩……ひとつまみ
片栗粉 しょうゆ 練り辛子
下ごしらえ
・かにかま……4本（たね用）と2本（飾り用）に分け、それぞれ長さを3等分に切って粗くほぐす。
・キャベツ……しんをV字に切り取り、縦半分に切る。
・玉ねぎ……ボールに入れ、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
作り方
（１）たねを作る玉ねぎとは別のボールにひき肉と下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。玉ねぎと、たね用のかにかまを加え、なじむまで混ぜる。
（２）成形する親指と人さし指で輪を作ってシュウマイの皮1枚をのせて、たねの1/12量をのせる。中に押し込むように表面をならし、円筒形に整える。残りも同様にする。飾り用のかにかまを均等にのせ、ぎゅっと押さえる。
（３）フライパンで蒸すフライパンにキャベツを敷き、シュウマイを間隔をあけて並べる。熱湯1/2カップを回し入れ、ふたをして強火にかける。ふつふつしたら弱めの中火にし、8～10分蒸す。器に盛り、しょうゆ、練り辛子各適宜を添える。
『かにかまあんかけチャーハン』のレシピ
材料（２人分）
かに風味かまぼこ……6本（約60g）
溶き卵……2個分
ねぎのみじん切り……1/4本分（約25g）
しょうが汁……小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2
温かいご飯……茶碗2杯分（約300g）
〈かにかまあん用〉
酒……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/4
塩……ひとつまみ
こしょう……少々
水……1カップ
〈水溶き片栗粉〉（混ぜる）
片栗粉……小さじ2と1/2
水……小さじ2と1/2
サラダ油 塩 こしょう しょうゆ ごま油
下ごしらえ
・かにかま……長さを半分に切ってほぐす。
作り方
（１）チャーハンを作るフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。すぐにご飯をのせ、木べらでご飯を押さえるようにしながらほぐし、ぱらぱらになるまで1分ほど炒める。鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1/2を順に加え、そのつど炒める。全体がなじんだらねぎを加え、さっと炒めて器に盛る。
（２）かにかまあんを作る フライパンをかるく拭き、かにかまあん用の材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。かにかま、しょうが汁と、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、チャーハンにかける。
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