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この発想はなかった! にんじん1本『マッシュキャロット』のレシピ

2024.02.22

にんじんをつぶしてマッシュポテトのように仕上げる、〈マッシュキャロット〉をご存じですか?

そのまま食べてもおいしいのですが、クラッカーにのせて食べたり、お肉などメイン料理のつけ合わせにしたり……。使い勝手のよさも◎! 作り方を知っていれば、食卓で大活躍してくれること間違いなしです。

『マッシュキャロット』のレシピ

材料(2人分)

にんじん……1本(約150g)
バター

こしょう

作り方

(1)にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅1cmに切る。

(2)鍋ににんじん、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、にんじんが柔らかくなるまで10分ほど煮る。湯が残っていれば捨て、木べらなどでつぶして、バター5g、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

にんじんに含まれるビタミンAは、バターなどの油と一緒にとることで栄養の吸収率が上がるのだとか。
 
色鮮やかなマッシュキャロットがあるだけで、いつものおうちごはんがワンランクアップ♪
あともう一品ほしいときにもぜひ。


『オレンジページ』2024年3月2日号より

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料理/今井亮 撮影/木村拓(東京料理写真) スタイリング/吉岡彰子 文/池田なるみ

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