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アレンジいろいろ!食欲そそる『にんじんカレーそぼろ』のレシピ【トーストや厚揚げにのせて】

2024.02.15

スパイシーなカレーの香りが食欲をそそるカレーそぼろ。
パンやご飯にのせたり、野菜とあえたり……、一度つくるといろんなアレンジができるのが魅力です。今回はにんじんを加えて栄養価もアップ! 万能常備菜としてどうぞ。

『にんじんカレーそぼろ』のレシピ

材料(作りやすい分量)

豚ひき肉……200g
にんじん(小)……1本(約120g)
しょうがのすりおろし……大1かけ分
塩……小さじ1/3
カレー粉……大さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……小さじ2
サラダ油

作り方

(1)にんじんは皮をむき、粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんをさっと炒める。ひき肉、しょうが、塩を加え、ひき肉の色が変わるまで炒める。

(2)カレー粉をふってさっと炒め、酒、しょうゆを加える。汁けをとばすように混ぜながら炒め煮にする。

保存の目安

冷蔵:密閉容器に煮汁ごと入れ、3~4日。

POINT

トーストのトッピングに
食パンにマヨネーズを絞り、そぼろをのせてピザ用チーズをふる。トースターでこんがりと焼けば手軽な朝食、ランチに。


厚揚げにのせて
そぼろ大さじ3~4に水小さじ1を加えて混ぜ、電子レンジで温める。焼いた厚揚げにのせ、万能ねぎの小口切りをふってできあがり。


食材にのせるだけで、あっという間に一品が完成! 重宝したいこちらのレシピ。食卓が茶色になりがちなカレーそぼろだけど、にんじんのおかげで彩りもよくなりますよ♪


『オレンジページ』2022年2月17日号より

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料理/今泉  久美 撮影/野口  健志 スタイリング/中安  章子 文/池田なるみ

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