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レシピには書いてないこと知っておきたい
切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させたもの。日光を浴びることで甘みが増し、独特のシャキシャキとした食感が生まれる。一般的に切り干し大根といえば細切りにしたものだが、大根を太めに切った「割り干し大根」もあり、さらにかみごたえが楽しめる。
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