豚肉をほぐしながら炒めたら、油揚げといっしょにカレー粉を投入。香りが立つまでしっかり炒め合わせ、煮汁はそのあとで加えます。油揚げの油もいいだしになるので、油抜きは不要！ 冷凍うどんは電子レンジで少し（2玉で約3分）加熱してから加えると、ほぐしやすくなります。
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カレー粉、めんつゆ、冷凍うどんがあれば、食べたいときにフライパンですぐ作れるカレーうどん。カレー粉で豚こまと油揚げのうまみを引き出した、風味豊かでコクのある煮汁は、最後の一滴まで残さず飲み干したくなる味です。片栗粉でとろみをつけ、うどんにしっかり絡めて食べればれば、体が内側からポカポカに！
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
熱量 526kcal（1人分）
塩分 3.3g（1人分）
わけぎは幅2cmの斜め切りにする。油揚げは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。豚肉は大きいものは一口大に切る。
うどんは耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて、ほぐしながら2分ほど 炒める。油揚げ、「S&B 赤缶カレー粉」を加え、香りが立つまで炒め合わせる。煮汁の材料を 加えて煮立て、1～2分煮る。 片栗粉大さじ1を水大さじ2でよく溶いてから加え、とろみをつける。
うどんを加えてほぐし、再び煮立ったらわけぎを加え、しんなりしたら火を止める。
レシピ掲載日： 2021.1.15
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