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主菜

火鍋風

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更新日 2025/6/6

火鍋風
撮影 福尾美雪

お店でも人気の火鍋を、作りやすくアレンジ。赤唐辛子の香りやスッと鼻に抜けるような花椒のシビレる辛さが魅力です。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    290kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

4〜6人分
  • 豚ロース薄切り肉
    400g
  • 大根
    1/3
  • にんじん
    1
  • エリンギ
    2
  • 水菜
    1
  • にんにく
    2かけ分
  • しょうがの薄切り
    2かけ分
  • 花椒(ホール)
    大さじ1
  • 豆板醤
    大さじ1
  • 〈鍋つゆ〉

    • 4カップ
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1
    • 小さじ1/3
  • 〈つけだれ〉

    • ごま油
      大さじ2
    • 小さじ1
  • ごま油
    大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根、にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。しめじは小房に分ける。エリンギは縦に薄切りにする。水菜は長さ6~7㎝に切る。

  2. 2

    鍋にごま油大さじ3を中火で熱し、にんにく、しょうが、花椒を炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。

  3. 3

    鍋つゆの材料を加え、煮立ったら好みの具を適宜加えながら煮る。火が通ったら、好みでつけだれ適宜をつけていただく。

初出 オレンジページ 2018年12/28号

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