火鍋風
お店でも人気の火鍋を、作りやすくアレンジ。赤唐辛子の香りやスッと鼻に抜けるような花椒のシビレる辛さが魅力です。
料理： 重信初江
撮影： 福尾美雪
- 熱量 290kcal（1/6量）
- 塩分 1.1g（1/6量）
材料 （4〜6人分）
- 豚ロース薄切り肉 400g
- 大根 1/3本
- にんじん 1本
- エリンギ 2本
- 水菜 1わ
- にんにく、しょうがの薄切り 各2かけ分
- 花椒（ホール） 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- 〈鍋つゆ〉
- 水 4カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、砂糖 各大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 〈つけだれ〉
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1
- ごま油
作り方
大根、にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。しめじは小房に分ける。エリンギは縦に薄切りにする。水菜は長さ6～7㎝に切る。
鍋にごま油大さじ3を中火で熱し、にんにく、しょうが、花椒を炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。
鍋つゆの材料を加え、煮立ったら好みの具を適宜加えながら煮る。火が通ったら、好みでつけだれ適宜をつけていただく。
レシピ掲載日：2018.12.28
