主菜
火鍋風
更新日 2025/6/6
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
4〜6人分
- 豚ロース薄切り肉400g
- 大根1/3本
- にんじん1本
- エリンギ2本
- 水菜1わ
- にんにく2かけ分
- しょうがの薄切り2かけ分
- 花椒（ホール）大さじ1
- 豆板醤大さじ1
〈鍋つゆ〉
- 水4カップ
- しょうゆ大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/3
〈つけだれ〉
- ごま油大さじ2
- 塩小さじ1
- ごま油大さじ3
作り方
調理
- 1
大根、にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。しめじは小房に分ける。エリンギは縦に薄切りにする。水菜は長さ6～7㎝に切る。
- 2
鍋にごま油大さじ3を中火で熱し、にんにく、しょうが、花椒を炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。
- 3
鍋つゆの材料を加え、煮立ったら好みの具を適宜加えながら煮る。火が通ったら、好みでつけだれ適宜をつけていただく。
初出 オレンジページ 2018年12/28売号
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290kcal
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