主菜
火鍋風
更新日 2025/6/6
撮影 福尾美雪
お店でも人気の火鍋を、作りやすくアレンジ。赤唐辛子の香りやスッと鼻に抜けるような花椒のシビレる辛さが魅力です。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約380円
- カロリー
290kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
4〜6人分
- 豚ロース薄切り肉400g
- 大根1/3本
- にんじん1本
- エリンギ2本
- 水菜1わ
- にんにく2かけ分
- しょうがの薄切り2かけ分
- 花椒（ホール）大さじ1
- 豆板醤大さじ1
〈鍋つゆ〉
- 水4カップ
- しょうゆ大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/3
〈つけだれ〉
- ごま油大さじ2
- 塩小さじ1
- ごま油大さじ3
作り方
調理
- 1
大根、にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。しめじは小房に分ける。エリンギは縦に薄切りにする。水菜は長さ6～7㎝に切る。
- 2
鍋にごま油大さじ3を中火で熱し、にんにく、しょうが、花椒を炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。
- 3
鍋つゆの材料を加え、煮立ったら好みの具を適宜加えながら煮る。火が通ったら、好みでつけだれ適宜をつけていただく。
初出 オレンジページ 2018年12月号