鶏の梅おかかがらめ
梅＆削り節の王道あっさりコンビは肉にも合う！ めんつゆでうまみをぐっとアップします。
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 221kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （1人分）
- 鶏もも肉（から揚げ用） 3切れ（約90g）
- 梅おかかだれ
- 梅肉（塩分15％前後のもの※）……1/4個分
- 削り節……1パック弱（約2g）
- めんつゆ（3倍希釈）……小さじ1
- 水……大さじ1
- 片栗粉 サラダ油
- ※小さくちぎる。
作り方
鶏肉は半分にそぎ切りにし、片栗粉小さじ1/2をざっとまぶす。直径18cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にして1分ほど蒸し焼きにする。
肉を焼いている間に、小さめの耐熱のボールにたれの材料を混ぜる。鶏肉が焼けたら、熱いうちにボールに加え、たれを全体によくからめる。完全にさめるまでおく。
レシピ掲載日：2018.9.1
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