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偏愛! ガチ推しレシピ

主菜

鶏の梅おかかがらめ

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更新日 2025/6/3

撮影 木村 拓(東京料理写真)

梅&削り節の王道あっさりコンビは肉にも合う! めんつゆでうまみをぐっとアップします。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    221kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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1人分
  • 鶏もも肉(から揚げ用)
    3切れ
  • 梅おかかだれ

    • 梅肉(塩分15%前後のもの※)
      1/4個分
    • 削り節
      1パック弱
    • めんつゆ(3倍希釈)
      小さじ1
    • 大さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は半分にそぎ切りにし、片栗粉小さじ1/2をざっとまぶす。直径18cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にして1分ほど蒸し焼きにする。

  2. 2

    肉を焼いている間に、小さめの耐熱のボールにたれの材料を混ぜる。鶏肉が焼けたら、熱いうちにボールに加え、たれを全体によくからめる。完全にさめるまでおく。

初出 オレンジページ 2018年9/1号

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        市瀬 悦子

        料理家

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        食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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          主菜

          BBQ味ポークソテー

          • 442kcal
          副菜

          漬けものポテサラ

          • 180kcal
          汁物

          スナップえんどうと豆腐のみそ汁

          • 80kcal

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