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鶏の梅おかかがらめ

梅&削り節の王道あっさりコンビは肉にも合う! めんつゆでうまみをぐっとアップします。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

鶏の梅おかかがらめ

材料 (1人分)

  • 鶏もも肉(から揚げ用) 3切れ(約90g)
  • 梅おかかだれ
  •  梅肉(塩分15%前後のもの※) 1/4個分
  •  削り節 1パック弱(約2g)
  •  めんつゆ(3倍希釈) 小さじ1
  •   水 大さじ1
  • 片栗粉 サラダ油 
  • ※小さくちぎる。

熱量 221kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は半分にそぎ切りにし、片栗粉小さじ1/2をざっとまぶす。直径18cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にして1分ほど蒸し焼きにする。

  • 肉を焼いている間に、小さめの耐熱のボールにたれの材料を混ぜる。鶏肉が焼けたら、熱いうちにボールに加え、たれを全体によくからめる。完全にさめるまでおく。

レシピ掲載日: 2018.9.1

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