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主菜

キャベツと鶏肉のごま煮

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更新日 2025/6/19

キャベツと鶏肉のごま煮
撮影 対馬一次

白ごまの風味豊かな煮汁が、濃厚な味わい。 キャベツは蒸し煮にすると、甘みがぐんと引き立ちます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約740円

  • カロリー

    324kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • キャベツの葉
    4
  • 鶏もも肉
    1
  • 煮汁

    • 白練りごま
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 砂糖
      小さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • 小さじ1/3
    • だし汁
      1/2カップ
  • サラダ油
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●キャベツはしんを切り、3~4cm四方に切る。
●鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂を取り除き、3~4cm四方に切る。
●練りごまはスプーンで混ぜ、なめらかにする。

Tip 1
Tip 1

調理

  • 25
    1. 1

      フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、鶏肉を入れてかるく炒める。キャベツ、煮汁の材料を加えてふたをし、煮立ったら中火にして、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。

    初出 オレンジページ 2005年1/2号

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            オレンジページ 7/17号

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