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キャベツと厚揚げの和風煮

柔らかく煮たキャベツに、厚揚げのうまみがしみ込んで美味。
蒸し煮にすれば、キャベツの甘みがいっそう引き立ちます。

料理:

撮影: 対馬一次

キャベツと厚揚げの和風煮

材料 (2人分)

  • キャベツ(小) 1/2個(約300g)
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みりん しょうゆ 塩

調理時間  熱量 195kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

下準備

     
  • ●キャベツはしんを切り、4~5cm四方に切る。
    ●厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、ざるに上げて水けをきる。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。



作り方

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらみりん小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を加え、厚揚げを入れる。再び煮立ったら、弱火にして3~4分煮る。

  • 厚揚げを鍋の片側に寄せ、あいたところにキャベツを入れる。再び煮立ったらふたをして、弱火のまま5~6分、キャベツがしんなりするまで煮る。

    厚揚げを鍋の片側に寄せ、あいたところにキャベツを入れる。再び煮立ったらふたをして、弱火のまま5~6分、キャベツがしんなりするまで煮る。

 
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レシピ掲載日: 2005.3.17

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