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なすと春雨のさっぱり煮

ごま油で炒めたなすは、こくのあるうまさ。
春雨はもどさずに加えて、酸味のきいた煮汁を、たっぷり吸わせます。

料理:

撮影: 木村拓

なすと春雨のさっぱり煮

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • 春雨 40g
  • にんじん 1/4本
  • 焼き豚 5枚(約100g)
  • きくらげ 大さじ1(約2g)
  • 煮汁
  •  水 1と1/4カップ
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  豆板醤 少々
  • ごま油

熱量 253kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • きくらげはぬるま湯に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。なすはへたを切り、縦半分に切ってから、幅3mmの斜め切りにする。にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。焼き豚は縦に幅5mmに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なす、にんじん、焼き豚、きくらげを順に入れて炒める。なすに油がなじんだら煮汁を注ぎ、煮立ったら、春雨をもどさずに加える。中火のまま4分ほど煮て、煮汁がほとんどなくなったら、さっと混ぜて器に盛る。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なす、にんじん、焼き豚、きくらげを順に入れて炒める。なすに油がなじんだら煮汁を注ぎ、煮立ったら、春雨をもどさずに加える。中火のまま4分ほど煮て、煮汁がほとんどなくなったら、さっと混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.10.17

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