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カリカリ田作り

「五万米」とも呼ばれる田作りは、豊作を願って作られる祝い肴。
バターの風味をきかせ、カリッと香ばしく仕上げれば、ビールにもよく合うおつまみに。

料理:

撮影: 尾田学

カリカリ田作り

材料 (2人分)

  • 煮干し(小) 15g
  • アーモンドスライス 20g
  • 白いりごま 大さじ1
  • バター 砂糖 しょうゆ 七味唐辛子

熱量 196kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • オーブン用シートを長さ20cmほどに切り(または大きめの皿に薄くサラダ油を塗る)、コンロのそばに用意しておく。バター大さじ1強、砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1/4を、それぞれ小さめの器に入れて用意しておく。

  • フライパンに油をひかずに煮干しとアーモンドスライスを入れ、中火にかけて、フライパンを揺すりながら3~4分いる。アーモンドにうっすらと焼き色がついたら、煮干しとともにオーブン用シートに取り出し、白いりごまを混ぜる。

    フライパンに油をひかずに煮干しとアーモンドスライスを入れ、中火にかけて、フライパンを揺すりながら3~4分いる。アーモンドにうっすらと焼き色がついたら、煮干しとともにオーブン用シートに取り出し、白いりごまを混ぜる。

  • フライパンが熱いうちにバターを入れ、溶けはじめたら中火にかける。砂糖を加え、木べらで混ぜながらバターとなじませる。砂糖が溶け、さらりとした感じになったら、しょうゆを加えてひと混ぜする。【2】の煮干しとアーモンドを戻し入れて火を止め、木べらで手早くからめる。

  • すぐにオーブン用シートにあけ、木べらで大まかに6つ~8つに分けて、手でかるくまとめる(熱いので、やけどしないように気をつける)。木べらでかるく押さえてなじませ、七味唐辛子適宜をふって、粗熱が取れたら重箱に詰める。

    すぐにオーブン用シートにあけ、木べらで大まかに6つ~8つに分けて、手でかるくまとめる(熱いので、やけどしないように気をつける)。木べらでかるく押さえてなじませ、七味唐辛子適宜をふって、粗熱が取れたら重箱に詰める。

レシピ掲載日: 2005.12.17

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