マンゴークリームプリン
マンゴーのつぶつぶが魅力のプリンは、甘みと酸味がほどよく、まろやかな口当たり。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 223kcal（1個分）
材料 （口径7cmの型4個分）
- マンゴー（ペリカンマンゴーまたはアップルマンゴー） 1～2個（正味300g）
- 砂糖 50g
- 粉ゼラチン 大さじ1
- 生クリーム 1/2カップ
- レモンの絞り汁、ラム酒 各大さじ1
作り方
マンゴーを切る。
小さめの器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。マンゴーは皮をむき、種を避けて端から薄切りにし、細かく刻む。
小さめの器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。マンゴーは皮をむき、種を避けて端から薄切りにし、細かく刻む。
プリン液を作る。
鍋に水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖、マンゴーを加える。ひと混ぜして火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
鍋に水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖、マンゴーを加える。ひと混ぜして火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
冷やし固める。
粗熱が取れたらレモンの絞り汁、ラム酒、生クリームを加えて混ぜ、鍋の底を氷水に当ててゴムべらでゆっくりと混ぜる。とろみがついたら水でさっとぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。盛るときは型を熱湯にさっとつけ、皿をかぶせてひっくり返す。
粗熱が取れたらレモンの絞り汁、ラム酒、生クリームを加えて混ぜ、鍋の底を氷水に当ててゴムべらでゆっくりと混ぜる。とろみがついたら水でさっとぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。盛るときは型を熱湯にさっとつけ、皿をかぶせてひっくり返す。
レシピ掲載日：2004.11.17
