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マンゴークリームプリン

マンゴーのつぶつぶが魅力のプリンは、甘みと酸味がほどよく、まろやかな口当たり。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (口径7cmの型4個分)

  • マンゴー(ペリカンマンゴーまたはアップルマンゴー) 1~2個(正味300g)
  • 砂糖 50g
  • 粉ゼラチン 大さじ1
  • 生クリーム 1/2カップ
  • レモンの絞り汁、ラム酒 各大さじ1

熱量 223kcal(1個分)

作り方

  • マンゴーを切る。

小さめの器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。マンゴーは皮をむき、種を避けて端から薄切りにし、細かく刻む。

    マンゴーを切る。

    小さめの器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。マンゴーは皮をむき、種を避けて端から薄切りにし、細かく刻む。

  • プリン液を作る。

鍋に水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖、マンゴーを加える。ひと混ぜして火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

    プリン液を作る。

    鍋に水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖、マンゴーを加える。ひと混ぜして火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  • 冷やし固める。

    粗熱が取れたらレモンの絞り汁、ラム酒、生クリームを加えて混ぜ、鍋の底を氷水に当ててゴムべらでゆっくりと混ぜる。とろみがついたら水でさっとぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。盛るときは型を熱湯にさっとつけ、皿をかぶせてひっくり返す。

レシピ掲載日: 2004.11.17

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