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スイーツ

マンゴークリームプリン

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更新日 2025/6/5

マンゴークリームプリン
撮影 尾田学

マンゴーのつぶつぶが魅力のプリンは、甘みと酸味がほどよく、まろやかな口当たり。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    223kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

口径7cmの型4個分
  • マンゴー(ペリカンマンゴーまたはアップルマンゴー)
    1
  • 砂糖
    50g
  • 粉ゼラチン
    大さじ1
  • 生クリーム
    1/2カップ
  • レモンの絞り汁
    大さじ1
  • ラム酒
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    マンゴーを切る。

    小さめの器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。マンゴーは皮をむき、種を避けて端から薄切りにし、細かく刻む。

  2. 2

    プリン液を作る。

    鍋に水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖、マンゴーを加える。ひと混ぜして火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  3. 3

    冷やし固める。

    粗熱が取れたらレモンの絞り汁、ラム酒、生クリームを加えて混ぜ、鍋の底を氷水に当ててゴムべらでゆっくりと混ぜる。とろみがついたら水でさっとぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。盛るときは型を熱湯にさっとつけ、皿をかぶせてひっくり返す。

初出 オレンジページ 2004年11/17号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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