汁物
かきたま汁
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- だし汁2カップ
- 卵1個
- あさつき3本
- 片栗粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
卵は器に割りほぐす。あさつきは小口切りにする。別の器に片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら塩、しょうゆ各小さじ1/2で調味する。再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてうっすらととろみをつける。
- 3
溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、ふんわりと半熟状に固まったら、あさつきを加えて火を止め、椀に盛る。
（1人分46kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2001.6.17
レビュー
Review
質問
346kcal
15分
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