かきたま汁

1. 1

   卵は器に割りほぐす。あさつきは小口切りにする。別の器に片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。

2. 2

   鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら塩、しょうゆ各小さじ1/2で調味する。再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてうっすらととろみをつける。

3. 3

   溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、ふんわりと半熟状に固まったら、あさつきを加えて火を止め、椀に盛る。
   （1人分46kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　2001.6.17