副菜
グリーンサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- レタスの葉3枚
- 玉ねぎ1/4個
- パセリ適宜
ドレッシング
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- 砂糖ひとつまみ
作り方
調理
- 1レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。器にドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2レタス、玉ねぎを器に盛ってパセリを添え、ドレッシングをかけていただく。 （１人分199kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 2000.5.2
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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料理のきほん
320kcal
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