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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

クリームチーズ＆スモークサーモンのカルツォーネ

とろりと溶けたクリームチーズとスモークサーモンの香りがよく合います。サクサクの生地も美味！

料理：

撮影： 大井一範

クリームチーズ＆スモークサーモンのカルツォーネ

材料 （2個分）

  • 基本のピザ生地
  • 　強力粉　100g
  • 　ドライイースト　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　ぬるま湯※　65cc
  • 　サラダ油　小さじ1と1/2
  • クリームチーズ　60g
  • スモークサーモン　4枚
  • バジル（ドライ）　適宜
  • 強力粉　適宜
  • ※30～40℃（さわってみて冷たいと感じない程度）

熱量 362kcal（1個分） 塩分 2.5g（1個分）

作り方

  • 大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。

  • 手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでＯＫ。

  • 片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。

  • 生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる（約5分）。

  • 表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。　　　　　　　　　　　　　　　

  • ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。クリームチーズは4等分にする。オーブンを230℃に温めておく。

  • 生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればＯＫ。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5～10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。

  • 天板にオーブン用シートを敷く。生地を2つに切って並べ、それぞれ直径15cmにのばす。生地の下半分に、周囲1cmくらいを残してスモークサーモン1枚をのせ、その上にクリームチーズ2切れを並べる。

  • バジル（ドライ）少々をふり、さらにスモークサーモン1枚をのせる。1cm残した縁の部分に水を塗り、上半分を折り返してかぶせ、縁をくっつける。指に強力粉適宜をつけて、半円形になったところの縁を折り返し、ひだを作る。もうひとつも同様に作り、230℃のオーブンで10分焼く。

 
あなたはどっち？　本格手ごねピザ＆簡単生地ピザ
 

レシピ掲載日： 1998.8.17

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