クリームチーズ＆スモークサーモンのカルツォーネ
とろりと溶けたクリームチーズとスモークサーモンの香りがよく合います。サクサクの生地も美味！
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
- 熱量 362kcal（1個分）
- 塩分 2.5g（1個分）
材料 （2個分）
- 基本のピザ生地
- 強力粉 100g
- ドライイースト 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- ぬるま湯※ 65cc
- サラダ油 小さじ1と1/2
- クリームチーズ 60g
- スモークサーモン 4枚
- バジル（ドライ） 適宜
- 強力粉 適宜
- ※30～40℃（さわってみて冷たいと感じない程度）
作り方
大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。
手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでＯＫ。
片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。
生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる（約5分）。
表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。
ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。クリームチーズは4等分にする。オーブンを230℃に温めておく。
生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればＯＫ。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5～10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。
天板にオーブン用シートを敷く。生地を2つに切って並べ、それぞれ直径15cmにのばす。生地の下半分に、周囲1cmくらいを残してスモークサーモン1枚をのせ、その上にクリームチーズ2切れを並べる。
バジル（ドライ）少々をふり、さらにスモークサーモン1枚をのせる。1cm残した縁の部分に水を塗り、上半分を折り返してかぶせ、縁をくっつける。指に強力粉適宜をつけて、半円形になったところの縁を折り返し、ひだを作る。もうひとつも同様に作り、230℃のオーブンで10分焼く。
