スイーツ
すいか＆チョコチップシャーベット
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
4～5人分
- すいか（小）約1/2
- チョコレートチップ（市販品）20g
メレンゲ
- 卵白1個分
- 粉砂糖60g
作り方
調理
- 1すいかはくし形に切り、皮と種を取り除く。ミキサーに入れてなめらかになるまで回し、果汁を3カップ分準備しておく。
- 2密閉容器に1を流し入れ、ふたをして冷凍庫で2～3時間冷やし固める。取り出してフォークで全体を混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる。これを3～4回繰り返し、なめらかなシャーベット状に仕上げる。
- 3メレンゲを作る。ボールに卵白を入れ、粉砂糖を3～4回に分けて加えながら、ハンドミキサー（または泡立て器）でしっかりと泡立てる。
- 4別のボールに2を移してフォークなどで混ぜ、3を一度に加えてゴムべらで全体を混ぜる。密閉容器に戻し入れ、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。途中、一、二度取り出してフォークで全体を混ぜる。チョコチップを加えて混ぜ、器に盛る。 （1人分102kcal）
レシピ掲載日 1998.6.2
レビュー
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