主菜
牛肉と大根の柔らか煮
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉300g
- 大根（大）1/2本
- グリーンピース（冷凍）1/2カップ
下味
- ねぎのみじん切り大さじ4
- にんにくのすりおろし1かけ分
- 白いりごま大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ5
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
ボールに下味の材料を合わせて牛肉を入れる。手でかるくもんでなじませ、約10分おく。
- 2
大根は幅1cmの輪切りにし、皮をむいて半月形に切る。耐熱皿に大根を並べてラップをかけ、電子レンジでうっすらと透き通るまで7分ほど加熱する。
- 3
鍋に牛肉と水1カップを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取る。大根を加え、再び煮立ったらふたをする。15分ほど煮たら全体を混ぜ、グリーンピースを加えてさらに10分ほど煮る。味をみて薄ければしょうゆ適宜を加えて混ぜ合わせる。
熱量/（1人分）245kcal、塩分/（1人分）2.9g
レシピ掲載日 1997.11.17
レビュー
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料理のきほん
245kcal
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