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牛肉と大根の柔らか煮

牛肉のうまみが大根にじんわりとよくしみこんでいます。ねぎやにんにくなどをきかせた、韓国風の味。

料理:

撮影: 大井一範

牛肉と大根の柔らか煮
  • 熱量 245kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 300g
  • 大根(大) 1/2本(約600g)
  • グリーンピース(冷凍) 1/2カップ
  • 下味
  •  ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  白いりごま 大さじ3
  •  砂糖 大さじ3
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ5
  • しょうゆ

作り方

ボールに下味の材料を合わせて牛肉を入れる。手でかるくもんでなじませ、約10分おく。
大根は幅1cmの輪切りにし、皮をむいて半月形に切る。耐熱皿に大根を並べてラップをかけ、電子レンジでうっすらと透き通るまで7分ほど加熱する。
鍋に牛肉と水1カップを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取る。大根を加え、再び煮立ったらふたをする。15分ほど煮たら全体を混ぜ、グリーンピースを加えてさらに10分ほど煮る。味をみて薄ければしょうゆ適宜を加えて混ぜ合わせる。
熱量/(1人分)245kcal、塩分/(1人分)2.9g

レシピ掲載日:1997.11.17

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