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じゃがいもと豚肉のカレー煮

ほくほくのじゃがいもに、豚肉のうまみとカレーの風味がなじんで、美味。おつまみにもぴったり。

料理:

撮影: 大井一範

じゃがいもと豚肉のカレー煮

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個(450~500g)
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • だし汁 400cc
  • カレー粉 小さじ1と1/3~1と1/2
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 薄口しょうゆ

熱量 237kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて3~4cm角に切り、5分くらい水にさらして、水けをきる。豚肉は幅3cmに切る。

  • 鍋にじゃがいも、豚肉、だし汁、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ、薄口しょうゆ各大さじ1を入れ、ときどきアクを取りながら中火で約5分煮る。

  • 汁けが1/3くらいになるまで煮たら、鍋を傾けてカレー粉小さじ1と1/3~1と1/2を、菜箸で溶かしながら、2~3回に分けて加え、汁けがなくなるまで中火で煮て、器に盛る。熱量237kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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