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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いちごINゼリー

ごろごろと入ったいちごがかわいい！　白ワインの風味がきいた、大人の味です。

料理：

撮影： 長嶺輝明

材料 （プリン型6～8個分）

  • いちご　1パック（約24粒）
  • 板ゼラチン　12g（約8枚）（粉ゼラチンを使う場合は12g）
  • グラニュー糖　120g
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • 白ワイン　70cc

熱量 83kcal（1/8量）

下準備

    　

  • ・いちごは洗って包丁でへたを落とし、縦半分に切る。
    ・鍋にグラニュー糖と水400ccを入れる。中火にかけて沸騰させ、グラニュー糖を完全に溶かして、シロップを作る。



作り方

  • 板ゼラチンは、たっぷりの水に2～3分つけ、ぷるぷると柔らかくなるまでふやかす（粉ゼラチンを使う場合は、器に水50ccを入れてゼラチンをふり入れて混ぜ、7～8分おいてふやかす）。シロップをもう一度沸騰させ、ふやかしたゼラチンの水けを絞って加え、木べらなどで混ぜながら溶かす。

  • ゼラチンが完全に溶けたら、レモンの絞り汁、白ワインを加えて混ぜる。火からおろし、万能こし器などでボールにこし入れる。

  • プリン型の内側を水でぬらし（ゼリーを取り出しやすくするため）、深めのバットに並べる。型の高さの半分くらいまでバットに氷水を入れる。いちごを3切れずつ入れ、ゼリー液をおたまなどで深さの1/3くらいまで注ぎ入れる。冷蔵庫で7～8分冷やす。

  • さわってみてふるふると揺れるくらいに固まってきたら冷蔵庫から取り出し、いちごを3切れのせる。完全に固まってしまうと、上下が分離してしまうので注意して。残りのゼリー液を型いっぱいまで注ぎ入れ、再び冷蔵庫に入れて、40～50分冷やし固める。

  • 型を熱めの湯に一瞬つけて、ゼリーのまわりを少し溶かし、型から抜きやすくする。型に皿をかぶせてひっくり返し、型からゼリーを取り出す。

    （1/8量で83kcal）

レシピ掲載日： 1997.2.2

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