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ふわふわ卵とねぎの炒めもの

ねぎの香ばしい風味が卵にうつって、シンプルなのに深い味わいに。もう一品欲しいときにさっと作れます。

料理:

撮影: 山田広幸

ふわふわ卵とねぎの炒めもの

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 下味用調味料
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • ねぎ 1本
  • サラダ油 適宜
  • しょうゆ 大さじ1

調理時間  熱量 197kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • ボールに卵を割りほぐして下味用調味料を加え、よく混ぜ合わせる。ねぎは幅2cmくらいの斜め切りにする。

  • 中華鍋を煙が出るくらいの高温に熱してサラダ油大さじ3を入れ、鍋全体に油が行き渡るように大きく回し、強火のまま卵を一気に流し入れる。卵の周囲がふわっとしてきたら大きく混ぜ合わせ、半熟程度になったら、手早く取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油少々をたして熱し、ねぎを入れる。強火で炒めてこんがりと焼き色をつけ、しょうゆを回し入れる。しょうゆの香ばしい香りがしてきたら、卵を戻し入れて火を止め、かるく混ぜ合わせて、器に盛る。

レシピ掲載日: 1993.11.2

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