副菜
ふわふわ卵とねぎの炒めもの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 卵4個
下味用調味料
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ねぎ1本
- サラダ油適宜
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1ボールに卵を割りほぐして下味用調味料を加え、よく混ぜ合わせる。ねぎは幅2cmくらいの斜め切りにする。
- 2中華鍋を煙が出るくらいの高温に熱してサラダ油大さじ3を入れ、鍋全体に油が行き渡るように大きく回し、強火のまま卵を一気に流し入れる。卵の周囲がふわっとしてきたら大きく混ぜ合わせ、半熟程度になったら、手早く取り出す。
- 3中華鍋にサラダ油少々をたして熱し、ねぎを入れる。強火で炒めてこんがりと焼き色をつけ、しょうゆを回し入れる。しょうゆの香ばしい香りがしてきたら、卵を戻し入れて火を止め、かるく混ぜ合わせて、器に盛る。
レシピ掲載日 1993.11.2
レビュー
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218kcal
25分
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