ふわふわ卵とねぎの炒めもの
ねぎの香ばしい風味が卵にうつって、シンプルなのに深い味わいに。もう一品欲しいときにさっと作れます。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 調理時間 分
- 熱量 197kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 4個
- 下味用調味料
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- ねぎ 1本
- サラダ油 適宜
- しょうゆ 大さじ1
作り方
ボールに卵を割りほぐして下味用調味料を加え、よく混ぜ合わせる。ねぎは幅2cmくらいの斜め切りにする。
中華鍋を煙が出るくらいの高温に熱してサラダ油大さじ3を入れ、鍋全体に油が行き渡るように大きく回し、強火のまま卵を一気に流し入れる。卵の周囲がふわっとしてきたら大きく混ぜ合わせ、半熟程度になったら、手早く取り出す。
中華鍋にサラダ油少々をたして熱し、ねぎを入れる。強火で炒めてこんがりと焼き色をつけ、しょうゆを回し入れる。しょうゆの香ばしい香りがしてきたら、卵を戻し入れて火を止め、かるく混ぜ合わせて、器に盛る。
レシピ掲載日：1993.11.2
