主食
ツナときのこのカレーソースオムライス
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ツナ（95g入り缶詰）1缶
- しめじ1パック
- 玉ねぎ1/2個
- ラディッシュ4個
- 冷やご飯600g※茶碗約4杯分
- 卵8個
- 生クリーム大さじ6
- 市販のカレールウ（約110g入り）1/2箱
- 片栗粉小さじ1
- バター大さじ3
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1ツナ缶は汁けをきって粗くほぐす。しめじは石づきを切ってほぐし、玉ねぎはみじん切りにする。ラディッシュはとがった部分を薄く切り落とし、縦4つに割るように切り込みを入れる。片栗粉は水小さじ2でよく溶いておく。
- 2鍋に水1カップを入れて沸かし、カレールウをほぐし入れて煮溶かす。生クリーム大さじ3を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 3フライパンにバター大さじ1を溶かし、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。しめじを加えてさらに炒め、ご飯とツナを加えてほぐしながら炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ皿に盛る。
- 4ボールに卵を割りほぐし、残りの生クリームと塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。直径15～18cmのフライパンにバター大さじ1/2を入れて強火で溶かし、卵液の1/4量（おたま2杯分くらい）を流し入れて、箸で大きくかき混ぜながら半熟状にする。皿に盛った【3】のご飯にひっくり返すようにしてのせ、残りの3人分も同様にして作る。カレーソースを1/4量ずつかけ、ラディッシュを1個ずつ添える。 （1人分702kcal）
レシピ掲載日 1993.11.2
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