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豚もも肉ときのこのピリ辛炒め

脂身の少ない豚肉ときのこ、野菜を炒め合わせて、ピリ辛のあっさりダレをからめます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

豚もも肉ときのこのピリ辛炒め

材料 (4人分)

  • 豚もも肉(赤身)薄切り肉 240g
  • 下味
  •  酒 小さじ2
  •  こしょう 少々
  • 干しきくらげ 20g
  • 生しいたけ 4個
  • しめじ 1パック
  • たけのこ(水煮) 120g
  • ピーマン 4個
  • きゅうり 2本
  • サラダ油 大さじ2と2/3
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/3
  •  酒 大さじ1と1/3
  •  豆板醤 小さじ1と1/3
  •  砂糖 小さじ1
  •  酢 小さじ1
  •  塩 小さじ2/3

熱量 192kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、下味の材料をからめる。きくらげは水に15分ほどつけてふっくらともどし、石づきを取る。しいたけ、しめじも石づきを取って、しいたけは4等分し、しめじは小房に分ける。たけのこは食べやすく切る。ピーマンはへたと種を取り、縦8つに切る。きゅうりは長さ3cmに切り、縦6等分に。調味料は合わせておく。

  • フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、肉を入れて色が変わるまで炒め、きのこ、たけのこ、ピーマン、きゅうりの順に加えて、油が全体に回るように炒め合わせる。合わせておいた調味料を加え、全体をよく混ぜる。
    (1人分192kcal)

レシピ掲載日: 1990.10.2

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