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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚バラ肉と青梗菜のミルク煮

牛乳を使わず、生クリームでコクを出したクリーム煮は、短時間で仕上がっておいしさもアップ。

料理：

撮影： 小川勝彦

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 青梗菜　1株
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 冷凍コーン　100g
  • 生クリーム　大さじ5
  • バター　大さじ2
  • 小麦粉　大さじ1と1/2
  • 塩　小さじ2/3
  • こしょう　適宜

熱量 279kcal（1人分）

作り方

  • 豚バラ肉は長さ3～4cmに切る。青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦に4～6つ割り、葉はざく切りにする。玉ねぎは薄切りにし、コーンは熱湯を回しかけて解凍する。

  • 熱した鍋にバターを溶かし、肉を広げて入れ、さっと炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れて炒め合わせ、しんなりとしたら青梗菜の茎とコーンを加えてかるく炒め、小麦粉をふり入れて混ぜ合わせる。

  • 水4カップを注ぎ入れて煮立て、アクと脂を取り、青梗菜の葉を加える。塩とこしょうをふってひと煮立ちさせ、生クリームを加えて、火を止める。
    （1人分279kcal）

レシピ掲載日： 1988.2.2

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