豚バラ肉と青梗菜のミルク煮
牛乳を使わず、生クリームでコクを出したクリーム煮は、短時間で仕上がっておいしさもアップ。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 279kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 青梗菜 1株
- 玉ねぎ 1/2個
- 冷凍コーン 100g
- 生クリーム 大さじ5
- バター 大さじ2
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 適宜
作り方
豚バラ肉は長さ3～4cmに切る。青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦に4～6つ割り、葉はざく切りにする。玉ねぎは薄切りにし、コーンは熱湯を回しかけて解凍する。
熱した鍋にバターを溶かし、肉を広げて入れ、さっと炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れて炒め合わせ、しんなりとしたら青梗菜の茎とコーンを加えてかるく炒め、小麦粉をふり入れて混ぜ合わせる。
水4カップを注ぎ入れて煮立て、アクと脂を取り、青梗菜の葉を加える。塩とこしょうをふってひと煮立ちさせ、生クリームを加えて、火を止める。
（1人分279kcal）
（1人分279kcal）
レシピ掲載日：1988.2.2
