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豚バラ肉と青梗菜のミルク煮

牛乳を使わず、生クリームでコクを出したクリーム煮は、短時間で仕上がっておいしさもアップ。

料理:

撮影: 小川勝彦

豚バラ肉と青梗菜のミルク煮

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 青梗菜 1株
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 冷凍コーン 100g
  • 生クリーム 大さじ5
  • バター 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適宜

熱量 279kcal(1人分)

作り方

  • 豚バラ肉は長さ3~4cmに切る。青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦に4~6つ割り、葉はざく切りにする。玉ねぎは薄切りにし、コーンは熱湯を回しかけて解凍する。

  • 熱した鍋にバターを溶かし、肉を広げて入れ、さっと炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れて炒め合わせ、しんなりとしたら青梗菜の茎とコーンを加えてかるく炒め、小麦粉をふり入れて混ぜ合わせる。

  • 水4カップを注ぎ入れて煮立て、アクと脂を取り、青梗菜の葉を加える。塩とこしょうをふってひと煮立ちさせ、生クリームを加えて、火を止める。
    (1人分279kcal)

レシピ掲載日: 1988.2.2

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