主菜
豚肉のくずたたき
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉200g
- きゅうり2本
下味
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉適宜
たれ
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1きゅうりは両端を少し切り落とし、皮むき器で縦に薄切りにする。皮むき器がない場合は、長さを半分に切ってから縦に薄く切る。かぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。
- 2豚肉は下味の材料をふって、手でもむ。まな板に片栗粉をふって、豚肉を1枚ずつ広げ、片栗粉を上から多めにふる。すりこ木で豚肉をたたきのばしながら、片栗粉をしっかりつける。裏返して同様にたたく。残りの豚肉も同様にして片栗粉をつける。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、ボールには水をはっておく。箸で豚肉を1枚ずつ持って鍋に入れ、表裏を返しながら、さっとゆでる。肉の色が変わったら、すぐに水にとり、流水の下で冷やして、ざるに上げる。残りも同様にしてゆでて、冷やす。皿にきゅうりを敷いて豚肉をのせ、たれの材料を混ぜてかける。 時間25分、熱量139kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.7.17
レビュー
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139kcal
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