家康も食べた？ 静岡の伝統野菜 “折戸なす”を堪能
こんにちは。
先日かわいい“なす”をいただきました。
手のひらに乗るリンゴサイズのこれは
静岡県の伝統野菜
“折戸なす（おりどなす）”初夢で縁起がいいとされる「一富士二鷹三茄子」の
あの茄子、とも言われているそうで、
徳川家康に献上されたとの記録も残っているそうです。
この形、やはりアレでしょう…
味噌田楽
なかなか、こういう機会がないと家で味噌田楽を作ることもなく、
久しぶりに食べてみましたが、とても美味しいものですね。
赤と白、両方の味噌があったので、2色バージョンで作ってみました。
身はトロッと甘くてとてもジューシー。
次に、
なすステーキステーキ用には、縦割りではなく輪切りにしました。
ガーリックオイルで焼いておかかと甘辛だれをかけたものと、
大根おろしをのせてポン酢をかけたものの２種類作りました。
なす自体の味が濃いので、ガーリックにも負けていません。
おなか大満足のボリュームおかずになりました。
乱切りにして炒めただけでもとても美味しい。
多めの油で炒めて、醤油とみりんで味付け、
おかかをまぶしたもの。
さっぱりと
浅漬けも。
白だしを薄めたものに浸してミョウガをトッピング。
リンゴとまではいかないけれど、味が濃く甘みがあり、
エグ味がないので、サラダのように食べられました。
なすをおつまみに、芋焼酎ソーダで乾杯
ごちそうさまでした♪
