こんにちは。管理栄養士maicookです。
ワンオペで日々家事・育児に奮闘しています。
大袋に入った茄子を見ていると、
揚げびたし・グラタン・お漬物‥さて何を作ろうか悩んでしまいますね。

そこで今回は、新米の時期の【ご飯のお供】にぴったり！
10分で簡単な豚こまなすのレシピをご紹介させていただきます。

なすはレンジ加熱で油控えめ・とろなすに！

なすは通常油をかなり吸うので、調理油を使い過ぎてしまいがち。
そこで、茄子をあらかじめレンチン加熱しておくと
【油の吸収が抑えられる】・【簡単にとろとろ】になります！

思い立ったらすぐできるのでぜひお試し下さい。
では、レシピをどうぞ。

なすがとろける！豚こまなすの甘辛炒め

材料　約4人分
調理時間　10分

豚こま切れ肉　250g
なす　3本
厚揚げ　1パック
長ねぎ　1/2本
Aしょうゆ　大さじ3
Aみりん　大さじ2
A砂糖・オイスターソース　各大さじ1
サラダ油　適量
塩こしょう　少々

＜下準備＞
・なすは縦半分に切って乱切りにする。
・厚揚げは一口大に切る。
・長ねぎは粗みじんにする。

①なすは耐熱容器に入れ、サラダ油を少量絡めて600W3分加熱する。
ひっくり返してさらに2分加熱する。
②油を敷いたフライパンを中火にし、豚こまに塩こしょうをふって炒める。
豚肉の色が変われば厚揚げを加えて焼き目を付ける。

➂Aとなすを入れ、中火で炒め煮にする。

④8割程度水分が少なくなってきたら、長ねぎを入れて30秒ほど炒める。

＜ポイント＞
なすをレンジ加熱している間に、豚こま～厚揚げまで炒めておくとスムーズです。
調味料の水分はしっかりと煮詰めるのがおすすめ。ご飯によく合います。

なすの栄養よもやま話

なすは栄養がないと思われがちですが、食物繊維やカリウム、
そしてアンチエイジングによいポリフェノールが豊富です。
よかったら是非作ってみてくださいね。
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いかがでしたでしょうか？
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では、またお会いしましょう♪