2025.10.28

おいしすぎて止まらない！自家製かんたんセミドライ干し柿

みなさんおはようございます。
管理栄養士の菱沼未央です。

みなさんは柿がお好きですか？

私は大好きです。

柿胃石（柿に多く含まれるシブオール（可溶性タンニン）が、胃の中の酸（胃酸）と反応して不溶性タンニンに変化し、他の食物残渣や胃粘液などと結びついて固まり結石を形成）がなければ毎日10個くらい食べたいくらい好きです。

大量に柿がもらえたときは…

夫の実家には柿の木があり、毎年たくさんの柿がいただけます。
柿好きの私は狂喜乱舞。

今年はなり年だったようで、60～70個の柿が届きました。

結構完熟のものが多かったので
冷蔵庫で保存しても、1日1～2個しか食べられないと（柿胃石め…！）
腐ってしまう恐れがあります。

そんなときは、これ。

セミドライ干し柿

〈材料〉
・柿　好きなだけ

〈作り方〉
1.　柿は皮をむき1/8のくし切りにする。
2.　天板にオーブンシートを敷き1を並べ、120℃のオーブン（予熱なし）で1時間～1時間30分ほど焼く。
3.　ざるなどに移し、半日～1日外に干す。

POINT

• 柿は熟れているがぐしゃぐしゃではないくらいの塩梅がgood
• 外に干す日は晴れた寒い日がベスト（4～5日で食べ切る場合は干さずに清潔な保存容器に入れて冷蔵保存でOK）
• 保存は密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど
• とってもおいしいのでデザートやおやつにぴったり
• ヨーグルトやグラノーラ、焼き菓子に入れてもおいしい

セミドライにしたからと言って、柿胃石にならないとは言い切れない

タンニンは、120℃で焼いたくらいでは分解されません。

多少の構造変化は起きるでしょうが、食べすぎは禁物！
せっかく保存性の高いセミドライにしたのですから、秋の夜長にゆっくり楽しみましょうね◎

みなさんぜひぜひ作ってみてくださいね～


ここまでお読みいただきありがとうございました。
また次のブログでお会いしましょう！