2026.07.08

自家製ブルーベリーソース【季節の手仕事】

朝採れのブルーベリーがあるよ〜と
義母からご連絡をいただき
ヨーグルトにたっぷり入れていただこう♪
なんて思っていたのに
「ものすごい酸っぱいからジャムにしてね」
って、あらら、そーでしたか。


早摘みでまだ完熟してないのもあるのかな。
でも採れたてのブルーベリー、美味しそう♪

お鍋に入れて、お砂糖は山盛り3杯加えて、
ひたすら弱火〜中火でコトコト。

あくも丁寧にすくいます。

といいつつ、ブルーベリーのあくって何？と調べたら
果汁に含まれる不純物やポリフェノールが
酸化して出てくる泡なのだそう。
「あくも旨味のうち」という説もあるので
あくをとるのは好みですかね？



出来上がったブルーベリーソースは
熱湯消毒したWECKで保存。昨年オレンジページから提供いただいたものです。

早速ソフトクリームにかけてお味見。
甘さ控えめで、果実感あって美味〜♪
おいしくできました！

しかしこの写真を撮って間もなく、
ソースが漏れてることに気づき
慌ててタッパーに移し替え。

WECKを使う直前、熱湯消毒として
熱湯をかけたときに微かにパリンという音が
したような気がしていたのですが
この後パックリ上下に割れてしまいました（涙）

公式サイトにも、耐熱ガラスではないので
熱湯には気を付けるように記載があり
ちゃんと読まなかったことを反省。

瓶ものを熱湯消毒するときは要注意・・・