2025.05.02

ミャンマー料理って美味しい！【ミャンマー家庭料理教室へ】　　朝ごはん編

#イベント #海外 #食

先日起きたミャンマー中部地震はとても心の痛む出来事でした。
被災された皆様、ご関係者様に心よりお見舞い申し上げます。
皆様の安全と１日も早い復旧・復興を心より深くお祈り申し上げます。

応援する気持ちを込めまして、
今回は、世界の料理と料理教室をこよなく愛する最近の私のおススメ！
ミャンマーの美味しい家庭料理が習える料理教室へ行った時の様子を
ご紹介します。（朝ごはん編・屋台料理編）

ミャンマーの料理って？

ミャンマーは国土が広く、多民族国家です。
料理文化も地域性・多様性に富んでいます。
加えてインド、中国など周辺国の影響を受けた料理も多数存在するので、
バリエーション豊かなのがミャンマー料理の特徴です。
（Lei’s Cooking Class ミャンマー家庭料理教室HPより）

実際、スパイスなどの香辛料は少しで食べやすく、
素材の味を活かした調理法で、魚介やその出汁を使ったものも多く
日本人も親しみやすいと感じました。

野菜も沢山使われていてヘルシーでとても健康的です。
パクチーや、ライムなども使われるので、アジア料理好きは
きっと心つかまれてしまうでしょう。

料理教室について

Lei’s Cooking Class ミャンマー家庭料理教室
埼玉でミャンマーの家庭料理とその文化を伝えている料理教室です。

こちらがミャンマー出身のレレウィン先生

笑顔が素敵で、いつも優しくてやわらかな雰囲気のお人柄も魅力です。
私の大好きな先生です。
日本在住歴も長く、日本語が堪能で、何でも教えてくれます。
中学生と高校生のお子さんのいるお母さんです。

今回習ったのは…

ミャンマーの朝食レッスン
～ナンティトォッ＆マンデレーミニーモヒンガー～

１．ナンティトォッ
そうめんの上に、干しエビトマトカレーをかけたサラダ麺。

ミャンマー風和え麺のようなものです。
干しエビのトマトカレーは、ナンプラー等も使い魚介の効いたトマトの煮込みでちょっと新鮮です。
これ、とても美味しくてご飯やうどん、パスタにも合いそうで常備しておくと色々使えてよいかも！

色々トッピングして混ぜながら食べます。
トッピングは、ライムやパクチー、シーチェッワー（玉ねぎとターメリックの香味油）、ローストひよこ豆粉、唐辛子粉、鶏がらスープの素。
これらを好みの量かけて味を調節して食べるのです。

２．ンガー　ロ　ヒンジョー
魚と魚ペーストの出汁スープ

おすましのように澄んだ出汁は、魚の旨味たっぷり。
フェザーフィッシュの魚のペースト（すり身）を指で小さなお団子状に丸めて落とします。ミャンマーではこの魚ペーストが市販されているそう。
これ、火にかけるとかまぼこのような食感に！
魚は出汁を取った後、身をほぐして骨を丁寧に取り除きます。
なんと細やかな作業…

３．シーチェッワー
玉ねぎの香味油