胃腸が重い日はコレ。鶏胸がつるん！と仕上がる『ブロッコリーとくらげの養生おかず』

胃腸がちょっとお疲れモードの日に食べたい、体にやさしいみそ炒め。

ブロッコリーは内臓の働きを助け、きくらげは血のめぐりをサポート。ねぎとしょうがの温め効果で、胃腸の調子もじんわり整っていきます。

片栗粉＋蒸し焼きのひと工夫で、鶏胸肉が驚くほどつるんと柔らか。しょうがのきいた甘めのみそ味が、ご飯と好相性です。

材料（2人分）

鶏胸肉（皮なし・小）……2枚（約300g）
ブロッコリー……1/2株（約150g）
生きくらげ……3個
ねぎ……1/2本

〈しょうがみそ〉
しょうがのすりおろし……1かけ分 　
みそ……大さじ2 　
みりん……大さじ1

〈A〉
塩……少々 　
片栗粉……大さじ1

ごま油……大さじ1

作り方

（1）下ごしらえをする

ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。きくらげは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。ねぎは長さを3等分に切り、縦半分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにして〈A〉を順にまぶす。〈しょうがみそ〉の材料は混ぜる。

（2）炒めてから蒸し焼きにする

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉、きくらげ、ねぎを入れて炒める。鶏肉の色が変わったら水大さじ1を加えてふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

（3）炒め合わせる

ブロッコリー、しょうがみそを加えて中火にし、かるく煮立てながら炒め合わせる。

POINT

鶏胸肉は、片栗粉＆蒸し焼き効果で、つるんとした口当たりに。みそ味もしっかりからみます。生のきくらげを使っていますが、乾燥のものをもどして使ってもOK。

疲れた胃腸をいたわる、おいしい一皿。調子がゆらぎやすいときこそ、体が喜ぶごはんをどうぞ。

（『オレンジページ』2026年1月17日号より）