特大肉だんご＆春雨にテンション爆上がり！子供ウケ◎＆白飯も進む『台湾風獅子頭鍋』

特大の肉だんごが主役の『台湾風獅子頭鍋』。柔らかく煮込まれたごろごろの肉だんごに、鶏ガラスープをたっぷり吸い込んだ春雨のつるつる感。うまみたっぷりの具材をご飯にのせてかきこめば、ボリューム満点で口の中に幸せがあふれます。

そして何より、肉だんごの存在感にどうしたってテンションが上がる！　子どもも大喜び間違いなしです。

材料（2～3人分）

〈肉だね〉
豚ひき肉……400g 　
パン粉……大さじ6 　
酒……大さじ2 　
しょうゆ……大さじ1 　
塩……小さじ1/4

青梗菜……2株
しめじ……1パック（約100g）
緑豆春雨……30～40g

〈鍋つゆ〉
しょうがのせん切り……1かけ分 　
水……4カップ 　
酒……大さじ2 　
しょうゆ……大さじ2 　
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
塩……小さじ1

ごま油
好みで練り辛子

作り方

（1）下ごしらえをする

青梗菜は根元の堅い部分を少し切り落とし、縦に4つ割りにする。しめじは石づきを切り、大きめの房に分ける。ポリ袋に〈肉だね〉の材料を入れ、よく混ぜる。6等分にし、丸く形を整える。

（2）肉だんごを焼き、つゆで煮る

鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、（1）の肉だんごを入れて、表面に焼き色がつくまでころがしながら2分ほど焼く。鍋つゆの材料を加え、10分ほど煮る。

（3）他の具材を煮る

青梗菜、しめじ、春雨を加え、青梗菜の茎がしんなりとするまで3分ほど煮る。好みで練り辛子適宜をつけながらいただく。

POINT
肉だんごはよく練り混ぜてから丸めると、煮てもくずれません。刻んだれんこんを入れてもGOOD。

特大肉だんごをほおばれば、テンションもお腹も大満足。寒さ厳しい今の時期、みんなでわいわいお楽しみください♪

教えてくれたのは…

しらいのりこ（ごはん同盟）シライノリコ

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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（『オレンジページ』2025年1月17日号より）