もう試した？豚しゃぶを【水1㎝でぷるっぷる】にする裏ワザ／栄養満点のたれアレンジ

夏に食べたくなる、さっぱりおいしい冷しゃぶ。じつは、たった水1cmで作れるって知ってました？

さらに、片栗粉を加えるひと工夫で、豚しゃぶは驚くほどやわらかく、極上のぷるぷる食感に！

今回は、そんな『豚しゃぶ』をさらにおいしくするコツをご紹介。エスニック風＆ねばねば和風、2種の夏野菜だれと一緒にお楽しみください。

材料（2人分）と作り方

フライパンに高さ約1cmまで水を注ぎ、片栗粉大さじ1/2、酒大さじ2を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200～300gを2～3枚ずつゆでる。ざるに上げて水けをきる。

ここからは、豚しゃぶを楽しむ夏野菜が主役の〈たれ〉をご紹介！

野菜は生で食感を堪能。カラフルな見た目とスパイシーさが食欲をそそります。

材料（2人分）と作り方

トマト1個（約150g）、きゅうり1本（約100g）はともに1cm角、ピーマン2個（約90g）は1cm四方に切ってボールに入れる。白ワインビネガー（または酢）大さじ1、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。

山形の「だし」風のあっさり和風だれ。豚しゃぶにたっぷりからめてどうぞ！

材料（2人分）と作り方

（1）オクラ10本（約100g）はへたの先を切り、がくのまわりをぐるりとむく。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げてさまし、みじん切りにする。めかぶ1パックはみじん切りにする。

（2）小鍋に削り節1パック（約3g）、水大さじ5、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。煮汁がさめたら（1）を加えて混ぜる。

お鍋も深さもいらない、知っておきたい調理の裏ワザ。
ぷるんとやわらかく仕上がる豚しゃぶで、暑い日もおいしく乗りきれそうです。

（『オレンジページ』2025年7月17日号より）