これ、ご飯2杯イケる。しみっしみ甘辛だれがたまらん！『肉巻きなすの味噌ごまあえ』

豚バラのうまみを吸ったとろとろのなすに、濃厚みそごまだれをたっぷりと。

青じその爽やかさがこってり感をほどよくリセットして、がっつり食べても重たくありません。

ご飯が止まらなくなる、王道の肉巻き。食卓に出せば、思わず笑顔がこぼれます！

材料（2人分）

なす……2個（約160g）
豚バラ薄切り肉……8枚（約160g）
青じその葉……2枚

〈みそごまだれ〉
にんにくのすりおろし……小さじ1/2 　
白すりごま……大さじ1 　
砂糖……大さじ1 　
酒……大さじ1 　
みそ……大さじ1と1/2 　
水……大さじ3

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

青じそは縦にせん切りにする。なすはへたを取って4つ割りにし、なす1切れに豚肉を1枚ずつらせん状に巻く。みそごまだれの材料は混ぜる。

（2）焼く

フライパンに（1）のなすを肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして中火で2分ほど焼く。ふたを取って別の面が下になるように返し、ふたをして2分ほど焼く。同様に残りの面も焼く。みそごまだれを加え、からめる。器に盛り、青じそをのせる。

POINT

肉をらせん状にすきまなく巻きつければ、肉巻きが安定します。肉から脂が出るので、焼くときは油不要です。

白いご飯のおともに、これ以上のものがありますか……！

とろけるなすに、みそごまだれがからんだ極上のひと口。「今日はがっつり食べたい！」そんな日にも、しっかり応えてくれますよ。

（『オレンジページ』2025年6月17日号より）