〈黄金比〉で味がピタッと決まる！豚×なすの「みそしょうが焼き」がご飯泥棒すぎ。

なんとなく味つけしていたしょうが焼き。でも、毎回味がバラバラ……。

そんなお悩みも、〈黄金比〉さえ知っていれば、もう迷いなし！　パパッと味が決まり、しかも朝に漬け込んで夜は焼くだけ。忙しい日にも心強い一品です。

今回はこっくり濃厚なみそ味の黄金比レシピをご紹介。うまみたっぷりの豚ロースに、とろけるようななすがからんで、悶絶級のおいしさに仕上がります！

漬け込みだれの黄金比率

みそしょうがだれの材料

みそ……大さじ2
みりん……大さじ3
しょうがのすりおろし……小さじ1

濃厚なみそ味に、しょうがのすっきりさが加わって飽きがこない味に。具材にからみやすいよう、みりんでゆるめます。

材料（2人分）

豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）……6枚（約200g）
なす……3個（約240g）
上記「みそしょうがだれ」の材料……全量
サラダ油

作り方

【朝】

ポリ袋にたれの材料を入れて袋の上からもみ、豚肉を加えてさらにもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日（最短で30分）漬ける。

【夜】

（1）なすはへたを切り、幅1cm、長さ約10cmほどの斜め切りにする。フライパンになすを入れてサラダ油大さじ2と1/2を回しかけて全体にからめる。中火にかけ、ときどき返しながらしんなりとするまで3～4分焼き、取り出す。

（2）サラダ油大さじ1/2をたして弱めの中火で熱し、豚肉をたれごと並べ入れて1～2分焼く。こんがりとしたら返し、肉の色が変わるまでさっと焼く。なすを戻し入れ、全体を混ぜる。

漬け込み時間に関して

レシピ内の〈半日〉は8～12時間を想定していますが、30分以上漬ければOK！　味が濃くなるので、前日夜に漬け込んだものは、翌日の夜ごはんに使うくらいまでにとどめて。

漬け込み肉や魚は冷凍できる！

もっと早くから準備したいときは冷凍を。冷凍用保存袋に漬けだれと肉や魚を入れてもみ込み、空気を抜いて袋の口をしっかりと閉じて冷凍庫へ。すべて3週間ほど保存可能。使うときは冷蔵庫に移して自然解凍を。

黄金比さえ守れば、一気に料理上手な気分。

おかわり必至の味なので、ご飯はいつもより多めに用意しておくのが正解ですよ～！

（『オレンジページ』2025年5月17日号より）