おうちでこんな簡単に作れちゃうの⁉パリッパリ【極上手作りポテチの極意】を特別公開

食べ出したら止まらない、おやつの定番・ポテトチップスを手作りで。

目指すのは、パリッと軽やか、でもちゃんとじゃがいもの味がする一枚。

今回は、手作りポテチの極意と、ツナマヨを添えて味わう、おつまみにもぴったりのひと皿をご紹介。
しなしな……なんて言わせません！

冷たい油から揚げてパリッと！

『ポテトチップスツナマヨあえ』を作るときは、じゃがいもをパリッと、カリッと揚げたいので、いわゆるコールドスタートの手法を採用。

フライパンにサラダ油を入れ、じゃがいもを広げ入れてから火にかけることで、油の温度がゆっくりと上がり、じゃがいもの水分をしっかりと蒸発させることができます。油はねが少ないのもうれしいところ！

材料（2人分）

じゃがいも（大）……1個（約180g）
ツナ缶詰（水煮・70g入り）……1缶
マヨネーズ
サラダ油

作り方

（1）じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで薄い輪切りにする。ボールにツナを缶汁をきって入れ、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油3/4カップとじゃがいもの1/2量を入れて中火にかけ、4～5分揚げて取り出し、油をきる。続けて残りのじゃがいもを入れて2～3分揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、（1）のツナマヨを添え、つけながら食べる。

揚げたてポテチにツナマヨ、これがもう合うんです！
手作りならではの特別なおいしさ、ぜひ味わってみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年7月2日号より）