みょうがは【塩きんぴら】が大正解。さわやか×ほろ苦『茗荷とピーマンの塩きんぴら』

夏の薬味の定番・みょうがとピーマンで、さっぱりおいしい一皿を。

爽やかさとほろ苦さに、ごま油の香ばしさが重なって、かろやかでありながらあと引く味わいに。

夏野菜同士だけど、ちょっとめずらしい組み合わせ。食欲が落ちている日もおすすめです！

材料（2人分）

みょうが……3個（約60g）
ピーマン……1個（約30g）
白いりごま……適宜
ごま油
酒
塩

作り方

（1）みょうがは斜め薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に細切りにする。

（2）フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、みょうが、ピーマンを炒める。しんなりしたら酒大さじ1、塩小さじ1/3を加え、白ごまを加えて炒め合わせる。

みょうがの香りが加わるだけで、食欲もさらに湧いてくる。
10分でササっと、気負わず作れるレシピ。忙しい日のもう一品にもぜひ。

（『オレンジページ』2025年6月2日号より）