大人気連載「基本のお菓子の黄金比率」の裏側は？

2025年7/17号から連載が始まった「基本のお菓子の黄金比率」。この日の撮影はちょうど1周年。なんとこれまでに24種類のお菓子を撮影してきたことに！

撮影では、先生に丁寧に教えていただきながら、ひとつひとつのプロセスを逃さないようにカメラマンさんが撮影しています。

仕上がったお菓子は、スタイリストさんの手によって素敵な空間での一枚に。どの瞬間がおいしそうに見えるか、動きを変えたり、角度を変えたり。

「基本のお菓子の黄金比率」は誌面の連載に連動して、WEBでの連載とメニューによっては動画もあるので、そちらもぜひチェックしてくださいね。お菓子作りで大事な手の動かしかたや生地の変化が見られるのは、動画ならでは。

掲載するお菓子は、編集部でもすべて試作しています。編集部キッチンのほか、自宅で試作することも。撮影で先生が作ってくださるのを見ていると、いとも簡単そうなのですが、実際に作るとそうはいきません（苦笑）。
でも、毎回必ず失敗なしで作れるのが「黄金比率」のすごいところだと実感しています。

今回ここでちら見せしたお菓子たちは、これからの誌面で順次ご紹介していきますので、お楽しみに！　ぜひおうちで作ってみてくださいね。

88歳の母チエコを介護していることもあり、ここ数年は三田のオフィスよりも自宅で仕事をすることが多いです。

といっても、仕事用のデスクがあるわけではなく、ふだん食事をしているダイニングテーブルに、パソコンや書類を広げて、メールを打ったり、コンテを書いたり、リモートで打ち合わせや取材などをしています。

今のオフィスは、自分の席がない、いわゆる「フリーアドレス」ですが、新橋にオフィスがあったころは自分の席がありました。当時、僕のデスクには山のように本や書類が積まれ、物が多いことで知られていました。

今ではそれらが自宅にあり、この写真にうつっていないところには、過去の本誌や参考資料の本、書類などがあふれかえっています。「収納」や「捨てるコツ」といったテーマの記事をときどき担当しているのに、おかしいな～（笑）。

毎年大好評の「なす」特集！今年も準備していますので、楽しみにしていてくださいね～。「なす特集って夏だよね。まだ早くない？」と思われるかもしれませんが、『オレンジページ』は発売日にジャストな情報をお届けするべく、編集部は半歩？先を進んでいます。
なす特集の撮影時、大きなバットに積まれた、なす、なす、なす！

さらに、下ごしらえされた、なす！
こんなになすを使っているんだな～と思って、掲載予定21品のなすの数をかぞえてみたところ……なんと！　全部で60本も使っていました！　特集、おそるべし……。

さすがに撮影時に全量は食べきれないので、調理後のおかずはパッキングしてお持ち帰り。撮影時の料理も試作のものも、自宅や会社で残さず食べきっています。

編集者が実際に使い、「買ってよかった！」と確信した、とっておきの愛用品を紹介するオレンジページnetの新連載「編集者のベストバイ」。 この日は連載に掲載するための写真を家で撮り溜め。写真のプロではないものの、どういう写真なら質感が伝わるか、使用方法やシーンがわかりやすいかなど、実際に使用するのは数枚ですがカメラロールを埋め尽くすほど撮影しています。
（余談：今回はたまたま紹介したい愛用品（直火式エスプレッソメーカー）がステンレス素材で反射にも苦戦……難しいものを選んでしまった！苦笑）

アレンジ例としてアフォガートを紹介するのにも、丸く成型したバニラアイスを事前に仕込むことからはじまり、横から撮ったり、真上から撮ったり、場所も変えてみたり。
実際にどの写真が使われたか、よろしければ連載をご覧ください。 （撮影で使用した食材はすべておいしくいただきました）

『オレンジページnet』を盛り上げてくれているブロガー組織「オレペエディター」。2023年5月の発足以来、第1～3期合わせて現在約130名が活躍中です。

そして先日、第4期の募集をしたところ、なんと……93名のかたが応募してくれました！あらためまして、本当にありがとうございます！
今日はその選考会の様子をちらっとお届け。応募書類を手に、一枚一枚真剣に目を通すオレンジぺージnet編集部メンバーたち。今回の応募にあたって、こちらが設けたテーマに沿ったブログ文＆写真も提出してもらったのですが、その内容に思わず「すごい！」とうなる声や、「おもしろい！」と笑いが起きる場面も。
第4期のメンバーを加えた、新生・オレペエディターは来月5月から本格始動予定です。ぜひお楽しみに♪