2025.6.9更新
vol.100 パクチーを使って「バインミー」
独特の香りで存在感を放つパクチーは、「香菜（シャンツァイ）」とも呼ばれ、世界各国で親しまれているハーブ。アジアや南米のエスニック料理には欠かせません。刻んでトッピングやソースなどに使われますが、生春巻きやサラダなどで野菜としてたっぷり食べるのもおすすめ。いっしょにフランスパンに挟めば、どんな具でもバインミーになります。
豚肉は焼く前に、にんにく、ナンプラー、砂糖などをもみ込み、5～10分おいてエスニック風に味つけ。しっかり味で白いご飯もすすみそうです。これを焼いて、なますといっしょにフランスパンに挟み、たっぷりのパクチーも添えれば、ベトナム風のサンドイッチ・バインミーの完成！
スパイス＆ハーブマスター
山田かず美さん
山田かず美さん
香菜（シャンツァイ）とも呼ばれ、独特の香りが特徴。アジア、南米、中東を中心に世界中で、トッピングやソース、炒めものに利用されています。野菜の一つとしてサラダで楽しむのもおすすめ。
独特の鮮烈な香りで、アジア、ヨーロッパ、中南米を中心に世界中で親しまれているセリ科のハーブ。料理のトッピング、サラダ、ソース、炒めもの、麺類やスープなどに幅広く使われ、根の部分もスープやカレーの香りづけに使われます。別名は「香菜（シャンツァイ）」。スパイスとして利用される完熟した種は「コリアンダー」と呼ばれます。
約30g オープン価格
約30g オープン価格
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
https://www.sbfoods.co.jp/
料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
手軽に使えて、おいしく、栄養も。料理を味わい深くし、食卓もグンとおしゃれになるベビーリーフ。全国の契約産地から皆さまの食卓へ、バラエティ豊かにおいしいベビーリーフをお届けします。
