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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

バインミー

エスニック風に味つけした焼き肉と、さっぱりなます、パクチーをたっぷりを挟んだベトナムサンドイッチ。

料理：

撮影： 鈴木泰介

バインミー

材料 （2人分)

  • フランスパン（長さ約20cm）　2本
  • ｢S&B フレッシュハーブ パクチー」　1/2袋（約15g）
  • 豚こま切れ肉　200g
  • 下味
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 　砂糖、酒　各大さじ1
  • 　しょうゆ、ナンプラー各　小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 大根　150g（細めの部分で約4cm）
  • にんじん　20g
  • 塩　砂糖　酢　サラダ油　
  • バター（室温にもどす）

熱量 466kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • パクチーは堅い茎の部分を切り落として、長さ2cmに切る。

  • 大根とにんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をまぶして10分ほどおく。よくもんで水けを絞り、砂糖、酢各大さじ1を入れてなじませる。

  • 別のボールに豚肉と下味の材料を入れてもみ、5～10分おく。フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱して肉を入れ、少し焼き色がつくまで3分ほど炒める。

  • パンは厚みの半分のところに切り込みを入れて、バター10gを等分に薄く塗る。汁けを絞った【2】と、【3】、パクチーを等分にはさむ。

豚肉は焼く前に、にんにく、ナンプラー、砂糖などをもみ込み、5～10分おいてエスニック風に味つけ。しっかり味で白いご飯もすすみそうです。これを焼いて、なますといっしょにフランスパンに挟み、たっぷりのパクチーも添えれば、ベトナム風のサンドイッチ・バインミーの完成！　
　｢S&B フレッシュハーブ　パクチー」
独特の鮮烈な香りで、アジア、ヨーロッパ、中南米を中心に世界中で親しまれているセリ科のハーブ。料理のトッピング、サラダ、ソース、炒めもの、麺類やスープなどに幅広く使われ、根の部分もスープやカレーの香りづけに使われます。別名は「香菜（シャンツァイ）」。スパイスとして利用される完熟した種は「コリアンダー」と呼ばれます。
約30g　オープン価格

レシピ掲載日： 2024.8.16

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