2021.11.17
さわやかで、ほのかに柑橘のような香りがするコリアンダーシードをたっぷりまぶせば、「焼きさば」がグンとおしゃれに。白ワインとのダブル効果でさば独特の臭みをおさえたら、オリーブオイルでソテーして風味よく仕上げます。カリッとした食感が楽しめるのも、コリアンダーシードならでは。ワインといっしょに、秋の夜長をお楽しみください。
さばは、塩、こしょうとともに白ワインをからめて10分ほどおき、ワインの酸味で臭みをおさえます。コリアンダーシードは、香りを引き出すために粗くつぶし、焼く直前にまぶすのがコツ。厚手のポリ袋に入れて、袋の上からめん棒などを転がせば簡単です。さばの水けを軽くおさえてから、両面に押しつけるようにしっかりとまぶし、フライパンでソテーします。
スパイス＆ハーブマスター
遠藤由美さん
遠藤由美さん
甘くさわやかな香りのコリアンダー。カレーや炒めもののほか、クミンやナッツと合わせた中近東発祥の調味料・デュカにすればパンやサラダに幅広く楽しめます。
パクチーの種子でありながら、葉とは違い甘くさわやかで、ほのかにスパイシーな香りが特徴。スパイスカレー作りに欠かせないスパイスですが、ソーセージ、卵料理、スープ、焼き菓子やチーズにもよく合います。ホールタイプのコリアンダーシードは、料理にカリカリとした食感を加え、アクセントにもなります。
8.5g 237円（税込み）
8.5g 237円（税込み）
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
https://www.sbfoods.co.jp/
料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
手軽に使えて、おいしく、栄養も。料理を味わい深くし、食卓もグンとおしゃれになるベビーリーフ。全国の契約産地から皆さまの食卓へ、バラエティ豊かにおいしいベビーリーフをお届けします。
