絶品アレンジ「サッポロ一番 塩らーめん」で『しじみ塩バターラーメン』／寿司屋直伝
この連載では、寿司屋ならではのテクニックを交えながら、家庭で作りやすいレシピをご紹介しています。
この間、撮影のときにサッポロ一番の話題になりました。
みそ派、しょうゆ派、塩派とみなさん好みがいろいろ！
私は塩派です♪
今回はみんな大好き【サッポロ一番】の野本流アレンジレシピをご紹介します。
その名も寿司屋が教える【しじみ塩バターラーメン】
では、さっそく作って行きまーす！
【其の一】
しじみはじっくり煮るべし
しじみを水からじっくり煮出すことでうまみたっぷりのラーメンになります。
野本流『しじみ塩バターラーメン』のレシピ
材料（1人分）
サッポロ一番 塩らーめん…… 1袋
しじみ（殻つき・砂抜きずみのもの）※……100g
バター……10g
万能ねぎの小口切り……適宜
※自分で砂抜きする場合は、こちらの記事の下ごしらえを参考にしてください。
作り方
（1）ボールに水をはり、しじみを入れる。殻と殻をこすり合わせるように洗う。洗い終わったらざるに上げる。
（2）小鍋に水500ml、しじみを入れ、弱火にかける。
口が開きそうになったら、麺を加えて３分ほど煮る。
（3）粉末スープ、付属のごまを加えてさっと混ぜる。
（4）器に盛り、バター、万能ねぎをのせる。
【しじみ塩バターラーメン】のでき上がり！
飲んだ後の〆や、二日酔いの朝にもいいですよ♪
しじみのうまみがたっぷりしみ出た塩ラーメンと、バターの相性も最高です！
みなさんの想像を超えるおいしさですよw
ぜひ作ってみてください！！
谷中松寿司の旬ネタ
最後に松寿司の旬ネタをご紹介！
今回は『しらこ』です。冬に旬を迎え12月〜1月ごろの寒い時期が特においしいです。
しらこといっても真だら、すけとうだら、鮭、ふぐなどいろいろな種類のしらこがあります。
代表的なしらこは真だらのしらこで雲子とも呼ばれます。
鮮度抜群の濃厚でクリーミーなしらこを仕入れております。
おすしにするときは酢めしにしらこをのせて蒸しずしにします。濃厚なしらことシャリを混ぜ合わせて、すしめしリゾットのようにめしあがっていただきます。
今シーズンはつまみで春巻きにしてお出しすることも多いです。
さて、本日も最後までお読みいただきありがとうございました！
次回の更新は2025年1月31日（金）、恵方巻にもぴったりな、寿司屋の納豆巻きです。
野本やすゆき
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。
大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。
料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
YouTube：野本やすゆきチャンネル
Instagram：nomotobase
谷中松寿司：yanakamatsusushi
写真・文／野本やすゆき プロフィール写真／吉澤健太
