何個でも食べたい。『春菊たっぷりの油揚げ餃子』が簡単、うまい！【藤岡操さんレシピ】

お正月はひたすら関東風のお雑煮。小松菜と鶏肉とお餅の超シンプルスタイル。正直、飽きるんですよね……。でも、家族のリクエストにこたえて5日間食べつづけました。餅入りの七草がゆも食べて、しみじみと過ごした1月上旬。

そんな日々の反動なのか、無性にパンチがきいたものを食べたくなります。カレー、キムチ餅ピザ（まだたくさんお餅が余っている……）。そうだ、餃子、食べたい！　というわけで、大好物の春菊餃子を作ることにしました。春菊餃子といっても、餃子の皮は使いません。

使うのは油揚げの皮。餅三昧だったお正月明けにぴったりの低糖質餃子です。刻んだ春菊に豚ひき肉、塩と酒、香りづけに少しのごま油を加えてよく混ぜたら、油揚げの中に詰めるだけ。フライパンでこんがり焼けば完成です。

三角お揚げ、なんてかわいらしいんでしょう！　油揚げはカリッとしながらもふかふか、中から肉汁ジュワ〜、そして主役の春菊の香りがドーッと押し寄せてきます。すがすがしい香りのパンチ！　食べると元気が出てきますよ。