2024.10.17
料理の見た目を鮮やかな黄色に演出してくれるターメリックは、カレー粉の原料としておなじみのスパイスです。乳製品との相性も◎。クリーム煮に加えると、華やかな黄金色の一皿になります。生クリームは使わずに牛乳を煮詰めてとろみを出すので、こくがあるのにさっぱりしていて食べやすい仕上がりに。具材にからみやすいので、ゆでたパスタをあえてパスタソースにするのもおすすめです。
塩、こしょうで下味をつけた鶏肉と、かぼちゃを焼きつけ、玉ねぎとしめじを炒めたらターメリックを加えます。独特のやや土臭いような風味は、加熱することでやわらぐので、ここでしっかり炒めるのがポイント。香りが立ってきたら、小麦粉を全体に振り入れて炒め合わせ、牛乳を加えます。弱火で混ぜながら煮込むと、とろみが出てきれいな黄金色のクリーム煮に。
スパイス＆ハーブマスター
山田かず美さん
山田かず美さん
和名は「うこん」。ターメリックライス、パエリア、ビリヤニのほか、野菜や卵のピクルスにもおすすめ。料理を黄色に色づけ、見た目も楽しめる華やかな一品に仕上がります。
日本では「うこん」とも呼ばれるスパイス。料理を黄色に色づけ、見た目を華やかに仕上げます。カレー、スープ、ピクルスのほか、ターメリックライス（米３カップに小さじ1/3）やビリヤニ、パエリアなどの米料理にも大活躍。
14g 221円（税込み）
14g 221円（税込み）
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
https://www.sbfoods.co.jp/
料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
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